凉山美食

冬日健康零食:每天十个栗子

【导语】:某医院营养科医生介绍说,从健康角度来说,冬日里吃零食,栗子是不错的选择。

  “栗子素有‘干果之王’的美誉,它性温味甘平,入脾、胃、肾经,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的功效。”我们冬天常吃的糖炒栗子,通常是用圆形炒砂、麦芽糖和植物油炒制的,之所以炒熟后果肉是褐色的,主要是由于其所含的酶发生了“褐变反应”所致,不会影响食用,属于正常变化。用麦芽糖炒栗子,是为了使其外观漂亮,增进食欲,其实栗子本身含碳水化合物较多,不加糖炒出的栗子也会带有甜味,并不太影响成品的口感。

  其实,栗子不光炒制味道佳,煮粥也同样美味营养。在家中我们可用鲜栗子与大米煮粥,栗子粥具有增进食欲等功效,十分适宜冬天食用。

  在食疗方面,栗子含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质,其所含的维生素C具有较强的可抗氧化作用,还可以参与胶原蛋白的合成,预防动脉硬化。丰富的维生素B2则可防治冬季常见的口角炎。“不过不管生、熟,栗子都不宜食用过多,一天十个左右即可。”夏焱最后提醒说。

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